Hitit TV NET - Gastronomi - Elvan Şimşek 
HİTİTLERİN SOFRASINDAN DÜNYA VİTRİNİNE: ÇORUM SAN SEBASTIAN’DA

• UNESCO yolundaki Çorum, gastronomide uluslararası sahneye çıktı...

Leblebisiyle tanınan ama mutfak hafızası binlerce yıl öncesine uzanan Çorum, artık gastronomide çok daha büyük bir hedefin peşinde. UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’na gastronomi alanında dahil olmayı hedefleyen kent, bu kez mutfağını dünyanın önemli gastronomi buluşmalarından San Sebastián Gastronomika’ya taşıdı. Çorum'un organizasyondaki varlığı, yalnızca yöresel ürünlerin tanıtıldığı bir fuar katılımından çok, kentin uluslararası gastronomi markası olma arayışının önemli adımlarından biri olarak öne çıkıyor. 

İspanya'nın gastronomi merkezlerinden San Sebastián'da bugün başlayan ve 5-7 Ekim 2026 tarihlerinde gerçekleştirilecek organizasyon, sıradan bir yemek fuarı değil. 28'incisi düzenlenen Gastronomika; Pierre Gagnaire, Michel Troisgros, Gastón Acurio, Mauro Colagreco ve Joan Roca gibi dünya gastronomisinin önemli isimlerini aynı programda buluşturuyor. Kongrenin resmî verilerine göre geçen yıl 48 ülkeden 14 bin 712 akreditasyon gerçekleştirilmişti. 

İşte Çorum, böylesine güçlü bir gastronomi vitrininde bu yıl şehir ölçeğinde Türkiye'den katılan tek kent olarak yerini aldı. Çorum standında büyük bölümü coğrafi işaret taşıyan 40'tan fazla ürün uluslararası gastronomi profesyonellerinin karşısına çıkıyor. 

SADECE LEBLEBİ DEĞİL, BİR MUTFAK HAFIZASI

• Çorum'un San Sebastián'daki anlatısı yalnızca yemeklerden oluşmuyor.

El dokuması halılar, İskilip ipek kumaşları ve Hitit figürleri de standa taşınarak gastronomi; tarih, kültür ve geleneksel üretimle birlikte anlatılıyor. Böylece Çorum'un dünyaya vermeye çalıştığı mesaj da değişiyor:

“Çorum yalnızca leblebinin şehri değil; binlerce yıllık bir Anadolu mutfağının da taşıyıcısı.”

Organizasyon boyunca Çorum yemekleri etkinlik alanındaki mutfakta hazırlanarak profesyonellere sunulacak. Irgat böreğinin yapımı uygulamalı olarak gösterilecek, ayrıca Çorum mutfağının tarihsel ve kültürel arka planının anlatıldığı özel sunumlar gerçekleştirilecek. Miramar Sarayı'ndaki özel program da Çorum gastronomisinin uluslararası çevrelere doğrudan anlatılacağı önemli buluşmalardan biri olacak. 

HATTUŞA'DAN SAN SEBASTIAN'A UZANAN HİKÂYE

• Çorum açısından San Sebastián'ın asıl önemi ise burada başlıyor.

Çünkü kent son dönemde gastronomiyi yalnızca bir tanıtım faaliyeti olarak değil, turizm ve şehir markalaşmasının yeni ayaklarından biri haline getirmeye çalışıyor. Hattuşa ve Hitit uygarlığıyla dünya tarihindeki yerini çoktan almış bir şehrin, aynı tarihsel mirası bu kez sofra kültürü üzerinden anlatması hedefleniyor.

Nitekim ulusal yayınlarda da San Sebastián katılımı, Çorum'un UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı Gastronomi hedefinin önemli adımlarından biri olarak değerlendiriliyor. 

Bu nedenle San Sebastián'daki üç günlük programın değeri, kaç tabak yemek ikram edildiğinden veya standı kaç kişinin ziyaret ettiğinden çok daha büyük.

Asıl mesele, Çorum mutfağının uluslararası gastronomi çevrelerinde kalıcı bir kimlik oluşturup oluşturamayacağı.

AŞGIN: “GASTRONOMİNİN ŞAMPİYONLAR LİGİ'NDEYİZ”

Çorum Belediye Başkanı Dr. Halil İbrahim Aşgın da organizasyonu kentin UNESCO hedefi açısından önemli bir aşama olarak değerlendiriyor.

Aşgın, Çorum'un böyle seçkin bir organizasyona davet edilmesinin yürütülen gastronomi çalışmalarının sonucu olduğunu belirterek, kentin dünya gastronomi sahnesine çıkması ve UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı hedefinde ilerlemesi açısından San Sebastián'ın önemli olduğunu söyledi. 

Çorum standına ilk günden gösterilen ilgiden memnun olduklarını belirten Aşgın, hedeflerini şu ifadeyle özetledi:“Çorum'u adeta gastronominin Şampiyonlar Ligi'nde temsil ediyoruz.”

Çorum heyetinde Belediye Başkanı Aşgın'ın yanı sıra Hitit Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Ali Osman Öztürk, Çorum Esnaf ve Sanatkârlar Odaları Birliği Başkanı Recep Gür ve Çorum Ticaret ve Sanayi Odası Yönetim Kurulu Üyesi Ömer Altıkardeş de bulunuyor.

ŞİMDİ HEDEF: SAN SEBASTIAN'DAN UNESCO'YA

• San Sebastián'daki buluşma Çorum için bir final değil, yeni bir başlangıç olarak okunmalı.

Bir tarafta Hattuşa'nın binlerce yıllık mirası, diğer tarafta coğrafi işaretli ürünleri, İskilip'ten Osmancık'a uzanan yöresel mutfağı ve geleneksel üretim kültürü var.

Şimdi yapılması gereken, bütün bunları tek tek ürünlerin ötesine taşıyarak “Çorum Mutfağı” adı altında uluslararası ölçekte tanınabilir bir şehir markasına dönüştürmek.

San Sebastián bunun için önemli bir vitrin.

Bir sonraki büyük durak ise UNESCO.