Osmancık Karası Üzümü Tarihten Gelen Lezzet Artık Kayıtlarda!

OSMANCIK KARASI ÜZÜMÜ TESCİLLENDİ 
TARİHTEN GELEN LEZZET,
GEN BANKASINDA KAYIT ALTINDA!

 Çorum’un Osmancık ilçesinde yüzyıllardır toprakla buluşan, Evliya Çelebi’nin Seyahatnamesinde “Havası sıcak olduğundan üzümü lezzetli ve sulu olur” diyerek övgüyle bahsettiği Osmancık karası üzümü, artık resmen tescilli bir üzüm çeşidi!

 “Osmancık karası”, “Kargı karası”, “İnal karası”, “Başpınar karası” ve “İncesu karası” gibi isimlerle bilinen bu yerel değer, yapılan bilimsel çalışmalar sonucunda Türkiye Gen Bankası kayıtlarına işlendi. Böylece Osmancık karası, millî koleksiyon bağına dahil edilerek koruma altına alındı.

 Bu başarı; Osmancık Kaymakamlığı, Ankara Üniversitesi Biyoteknoloji Enstitüsü’nden Prof. Dr. Ali Ergül, Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü Müdürü Mehmet Ali Kiracı ve Gen Bankası uzmanları Yüksek Mühendis Tamer Uysal ile Dr. Onur Ergönül’ün ortak çalışmalarıyla elde edildi.

Osmancık Kaymakamı Furkan Duman: “Bu üzüm, sadece bir tarım ürünü değil; ilçemizin kültürel mirasıdır. Geleneksel ‘Kelik’ adı verilen toprak evlerde yapılan üzüm pekmezi, bu üzümün yüksek şıra oranı sayesinde eşsiz bir tada sahip. Yapılan analizlerde %78 şıra oranı tespit edildi. İnce kabuğu, bol suyu ve kendine has aromasıyla gastronomide de özel bir yere sahip.”

 Osmancık karası üzümünün yaprakları, Osmancık Yaprak İçi Yemeği ve Osmancık Yırtmaç Yemeği gibi coğrafi işaretli lezzetlerde kullanılıyor. Ayrıca Osmancık Malak Tatlısı ve Ayvalı Yahni gibi geleneksel yemeklerde kullanılan pekmez de bu üzümden elde ediliyor.

 Bu gelişme, Osmancık’ın tarımsal çeşitliliğine katkı sağlarken, yerel gastronomi kültürünün tanıtımında da önemli bir rol oynayacak.

Hitit TV Net olarak, toprağın sesini, tarihin izini ve Çorum’un değerlerini ekranlara taşımaya devam ediyoruz.